Velouté de champignons
Ingrédients:
1kg de champignons
1 oignon
1 litre de bouillon de poule
1 sauce blanche (beurre-farine-lait)
sel, poivre, muscade
Descriptif:
Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans un peu de beurre ou de margarine.
Ajouter les champignons épluchés et coupés en quartiers.
Ajouter ensuite le bouillon de poule.
Assaisonner de sel, de poivre et d’un peu de muscade.
Laisser cuire 20 min.
Préparer une sauce blanche et l’incorporer à la soupe.
Mixer le tout.
Tout est question de dosage, vous pouvez allonger la soupe avec un peu de bouillon de poule si elle semble trop épaisse.
