September 2010
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Hachis parmentier au pâtisson
Ingrédients:
1 pâtisson
250 gr de viande hachée
pommes de terre
1 oignon
fromage râpé
beurre ou margarine
sel, poivre
Descriptif:
Cuire le pâtisson entier 15 min dans l’eau bouillante. Lorsqu’il est un peu refroidi, ouvrir par le dessus. Ôter les graines. Récupérer un maximum de chair sans percer la peau de la courge. Faire revenir un oignon haché dans un peu de beurre...
July 2010
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Quiche à la feta et aux poivrons
Ingrédients:
3 poivrons
200 gr de feta
4 oeufs
10 cl de crème fraîche
100 gr de gruyère râpé
1 rouleau de pâte feuilletée
sel, poivre, basilic, origan
Descriptif:
Nettoyer les poivrons, les couper en morceaux puis les cuire dans une poêle. Ajouter du basilic et de l’origan.
Couper la feta en dés.
Dans un plat, battre les oeufs. Ajouter la crème fraîche et le gruyère. ...
March 2010
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Tiramisu aux spéculoos
Ingrédients:
4 oeufs
90 gr de sucre
250 gr de mascarpone
des spéculoos
Descriptif:
Réduire les biscuits en miettes.
Dans un plat, battre les jaunes d’oeufs (réserver les blancs) avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Y incorporer le mascarpone. Monter les blancs d’oeufs en neige. Incorporer à l’appareil.
Dans le fond d’un plat familial ou des...
Tiramisu aux kiwis
Après une expérience lointaine du tiramisu classique, je pensais détester ça et ne jamais plus vouloir en manger! En fait, c’est le café et l’alcool que je n’apprécie pas! Donc après l’essai du tiramisu sans café, je suis devenue fan du tiramisu sous ses formes “non-classique”!
La recette de base reste plus ou moins identique mais je vous la rappelle tout de...
February 2010
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Rôti de porc au miel et au curry
Ingrédients:
Un rôti de porc ou un gigot d’agneau
20 c à s de miel liquide
8 c à s de citron
8 c à s d’huile
4 c à c de curry
Descriptif:
La veille du repas: mélanger le miel avec l’huile, le citron et le curry. A l’aide d’un couteau, pratiquer des incisions d’environ 2 cm dans la partie supérieure du rôti. Tremper le rôti dans la marinade et...
January 2010
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Velouté de champignons
Ingrédients:
1kg de champignons
1 oignon
1 litre de bouillon de poule
1 sauce blanche (beurre-farine-lait)
sel, poivre, muscade
Descriptif:
Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans un peu de beurre ou de margarine.
Ajouter les champignons épluchés et coupés en quartiers.
Ajouter ensuite le bouillon de poule.
Assaisonner de sel, de poivre et d’un peu de muscade.
...
Risotto crémeux aux champignons
Cette recette est très onctueuse, ça fond en bouche, c’est vraiment très bon!
Ingrédients:
500 gr de champignons
20cl de crème fraîche
1 cube de bouillon de poule ou de légumes
50 cl d’eau
100 gr de gruyère râpé ou de parmesan
150 gr de riz spécial risotto
1 oignon
poivre, sel
Descriptif:
Éplucher et couper en quartiers les champignons.
Dans un wok ou une grande et haute...
Crumble aux pommes
Ingrédients:
6 pommes
120 gr de beurre
100 gr de sucre en poudre
70 gr de poudre d’amandes
150 gr de farine
cannelle
Descriptif:
Éplucher et couper les pommes en petits morceaux.
Mettre un peu de beurre dans une poêle et y faire compoter les pommes avec un peu de cannelle environ une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, préparer l’appareil. Mélanger le sucre, la farine...
Poulet aux poivrons
Ingrédients:
1 poulet
6 poivrons minimum
2 oignons
1 gousse d’ail
2 cubes de bouillon de poule
1l d’eau
beurre ou margarine
safran, poivre de cayenne, sel, poivre
Descriptif:
Couper les poivrons en lamelles et les oignons en rondelles. Presser l’ail.
Dans une casserole, mettre dans du beurre ou de la margarine et y brunir le poulet découpé.
Ajouter les oignons et...
Gâteau aux poires et au curry de Gaëtan
Un jour, Gaëtan (mon ami de toujours) a voulu faire un gâteau aux poires et au lieu de mettre de la cannelle, il s’est trompé et a mis du curry! Il s’est avéré que c’était tout à fait original et délicieux comme cela! Depuis, Gaëtan fait toujours son gâteau aux poires de cette manière et m’a gentiment donné l’astuce. La base du gâteau est de moi.
Ingrédients:
120...
Tiramisu sans café
Pour tous ceux qui, comme moi, n’aiment pas le café, voici une recette de tiramisu au lait cacaoté! miam!!
Ingrédients:
250 gr de mascarpone 4 oeufs 90 gr de sucre selon votre goût 25 à 50 cl de lait aromatisé de chocolat en poudre sucré (pour la quantité de lait, cela dépend de comment les biscuits à la cuillère s’imbibent) 30 biscuits à la cuillère du chocolat amer en poudre
...
Fondant chocolat-marron
La base de ce gâteau est le fondant au chocolat (publié il y a peu) surmonté d’une couche de crème de marron et d’un glaçage.
Je vous donne donc les ingrédients et descriptifs pour la crème de marron et pour le glaçage!
Crème de marron
Ingrédients:
1/2 boite de purée de marron (215gr)
50gr de chocolat noir
50gr de beurre
Descriptif:
Faire fondre le chocolat avec le beurre sur...
Tarte pommes-bananes-noix de coco
Ingrédients:
3 pommes
3 bananes
70 gr noix de coco râpée
2 oeufs
70 gr sucre
75 gr beurre
1 pâte brisée
Descriptif:
Étaler la pâte dans un moule à tarte, en tapisser le fond de rondelles de bananes puis surmonter d’une couche de lamelles de pommes.
Mélanger le sucre avec les oeufs, ajouter le beurre et la noix de coco!
Verser ce mélange sur la tarte et cuire 25 min à 180°.
Fondant au chocolat
Ingrédients:
200 gr de chocolat noir 3 jaunes d’oeufs 40 gr de sucre 50 gr de farine 10 cl de lait 120 gr de beurre
Descriptif:
Préchauffer le four à 180° (th.6). Beurrer et fariner un moule à gâteau rond ou carré. Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la farine. Faire bouillir le lait avec le beurre puis ajouter le...
December 2009
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Fondant aux pommes et aux spéculoos
Pour un moule carré de 20 x 20 cm
Ingrédients:
4 pommes 150 g de spéculoos 60 g de beurre demi-sel 3 oeufs 8 cl de crème fraîche 3 càs de farine 1 càs de maïzena
Descriptifs:
Eplucher les pommes et les couper en cubes, les mettre dans une casserole avec le beurre et faire compoter environ 1/4 d’heure sur feu doux. Réserver.
Dans un saladier, battre les oeufs avec la...
Râpés de pommes de terre gratinés au fromage de...
Les pommes de terre râpées ont un goût totalement différent de leurs préparations plus classiques.
Ingrédients:
Des pommes de terre (8 pour 3 personnes)
250 gr de champignons
20 cl de crème fraîche
100 gr de lardons fumés
5 tr de fromage de Grimbergen
Descriptif:
Éplucher, laver et râper les pommes de terre.
Éplucher les champignons et les couper en quatre.
Couper 2 tranches de fromage...
November 2009
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Filets de sole au curry rouge et lait de coco
Une entrée pour quatre personnes, un peu relevée mais tout à fait supportable pour les gens qui n’aiment pas la nourriture épicée! Je n’avais jamais essayé de recette au lait de coco, j’avais quelques craintes mais j’ai été agréablement surprise!
Ingrédients:
4 filets de sole
3 poivrons
1 oignon
2 c à c de curry rouge
1 boite de lait de coco
Sel, poivre,...
Mignonnette de porc, sauce au brie
Ingrédients:
4 mignonnettes de porc
200 gr de brie
30 cl de lait
un peu de beurre
sel, poivre
Descriptif:
Gratter la croûte du fromage et le découper en dés. Les fondre dans un poêlon à feu doux puis ajouter le lait petit à petit (laisser chauffer entre chaque ajout) sans cesser de remuer. Réserver.
Cuire les mignonnettes dans un peu de beurre. Les assaisonner de sel et de poivre en...
Brick haché-poivrons
Ingrédients:
400gr d’haché porc-veau ou autre
10 feuilles de brick
3 poivrons
1 oignon
1 cube de bouillon de poule
sel, poivre
du beurre ou margarine, un peu de farine
eau
Descriptif:
Faire revenir la viande dans un peu de beurre et l’émietter. Une fois cuite, réserver.
Couper les poivrons en petits dés ainsi que l’oignon, les faire revenir également dans du...
Tartiflette
Un bon plat d’hiver qui réchauffe!
Ingrédients:
1kg de pommes de terre
20cl de crème fraîche
200 gr de lardons fumés
2 oignons
1 reblochon (ou “fromage pour tartiflette”)
Poivre
Descriptif:
Éplucher les pommes de terre et les oignons. Les détailler en fines rondelles.
Couper le fromage en tranches.
Préchauffer le four à 220°.
Dans un plat à gratin, étaler une...
Cannellonis de ricotta et épinards gratinés
Ingrédients:
12 cannellonis
500 gr de ricotta
1 petit bocal d’épinards hachés (ou des congelés)
Du fromage râpé
Une sauce méditerranéenne ( Campina chef and co) ou une sauce tomatée au choix
Descriptif:
Cuire les cannellonis comme indiqué sur le paquet (généralement 4 minutes à l’eau bouillante salée). Les égoutter et les disposer sur un plat sans qu’ils ne se touchent...
Clafoutis banane-noix de coco
Ingrédients:
2 bananes
4 oeufs
100 gr de beurre
170 gr de sucre
125 gr de farine
10cl de crème fraîche
2 c à c de levure chimique
70 gr de noix de coco râpée
Description:
Faire fondre 75 g de beurre, réserver. Préchauffer le four à 180°C. Fouetter 2 oeufs avec 100 g de sucre. Incorporer la crème, la farine puis la levure. Verser cette pâte dans 4 petits plats beurrés avec le...
Quiche jambon-brocoli
Ingrédients:
1 pâte feuilletée
1 brocoli (500gr)
4 tranches normales de jambon ou 1 tranche plus épaisse
100 gr de fromage râpé
4 oeufs
10 cl de crème fraîche
Sel et poivre
Descriptif:
Détailler le brocoli en petits bouquets et le cuire 10 min à l’eau bouillante salée.
Préchauffer le four à 220°.
Étaler la pâte dans un moule à tarte.
Dans un plat, battre les oeufs avec la...
Tarte aux poires
Très simple à réaliser, cette tarte est onctueuse et légère.
Ingrédients:
1 grosse boîte de demi-poires au sirop
1 pâte brisée
2 oeufs
90gr de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
20 cl de crème fraîche
Descriptif:
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte et couvrir de lamelles de poires.
Battre les oeufs avec le sucre, le sucre vanillé et la crème fraîche. Verser le tout sur...
Gâteau d'anniversaire
J’aime faire plaisir à mes proches en leur confectionnant avec amour un délicieux gâteau d’anniversaire lorsque vient le jour J. Par contre, je n’aime pas faire la génoise car c’est assez compliqué à réussir! J’ai trouvé une astuce, j’achète le mix pour génoise de chez Aveve. Il faut juste ajouter 5 oeufs et un peu d’eau et mélanger au fouet...
Carbonnades de dinde au Reblochon
Ingrédients:
1kg de carbonnades de dinde
2 oignons, 2 carottes, 2 branches de céleri vert, 2 blancs de poireaux, 250 gr de champignons
15cl de vin blanc
200gr de reblochon
Un peu de farine ou de fécule de maïs
1 jaune d’oeuf
Sel, poivre, muscade
Descriptif:
Couper les légumes en julienne et les champignons en 4.
Faire revenir les morceaux de dinde dans une grande casserole,...
La terre de cimetière et les yeux d'ogres pour...
Grande fan de la fête d’Halloween, j’aime empoisonner mes invités avec de la terre de cimetière ou des yeux d’ogres.
Terre de cimetière
Ingrédients:
Des bonbons en forme de vers de terre
Du pudding (poudre pudding, lait, sucre fin)
Des biscuits faciles à émietter (cookies, spéculoos, …)
Descriptif:
Préparer le pudding selon son mode d’emploi. Le verser...
La tarte au riz sans pâte
Ingrédients:
2 boîtes de riz à la crème vanille
6 cuillères à soupe de farine fermentante
6 cuillères à soupe de sucre fin
4 oeufs
Descriptif:
Préchauffer le four à 180°.
Dans un plat rond, mélanger le riz, la farine, le sucre et les jaunes d’oeufs.
Battre les blancs en neige et incorporer ceux-ci dans l’autre préparation.
Mettre dans un moule à gâteau flexible ou un moule à...
Trio de choux gratinés
Le légume préféré de mon amoureux: le chou.
Il y a de nombreuses variétés de choux. Je vous propose le gratin de chou-fleur, chou blanc et brocoli.
Ingrédients:
Un chou blanc, un chou fleur, un brocoli
Un peu de beurre ou margarine, un peu de farine, du lait
Du fromage râpé
Sel, poivre, muscade.
Descriptif:
Éplucher et défaire en bouquet le chou-fleur et le brocoli. Rincer sous...
Le cake aux pommes
Je vais commencer par un grand classique qui est apprécié de tous grâce à ma petite touche personnelle. Certains m’ont souvent demandé quel était le secret de cette pâte moelleuse à l’intérieur et croquante à souhait sur le pourtour. Ils vont bientôt le savoir…
Ingrédients:
4 pommes (par ex: Jonagold)
180 gr de beurre fondu
180 gr de sucre fin
200 gr de farine...
A table!
J’ai longtemps refusé de suivre la mode en créant un blog, mais aujourd’hui je succombe. J’ai envie de réaliser un “carnet de recettes”. Je vous ferai part, en plus de la description de la recette, de mes petits secrets culinaires et des réactions de mon amoureux ou de mes invités.
Bonne lecture et bon appétit si vous vous essayez à quelques mets.