Hachis parmentier au pâtisson
Ingrédients:
1 pâtisson
250 gr de viande hachée
pommes de terre
1 oignon
fromage râpé
beurre ou margarine
sel, poivre
Descriptif:
Cuire le pâtisson entier 15 min dans l’eau bouillante. Lorsqu’il est un peu refroidi, ouvrir par le dessus. Ôter les graines. Récupérer un maximum de chair sans percer la peau de la courge. Faire revenir un oignon haché dans un peu de beurre ou de margarine, ajouter les morceaux de chair de pâtisson, assaisonner de sel et de poivre, laisser cuire une dizaine de minutes.
Dans une poêle, avec un peu de beurre ou de margarine, cuire la viande hachée sans cesser de la mélanger pour obtenir de petits morceaux.
Cuire les pommes de terre et réaliser une purée.
Utiliser le pâtisson en plat de service. Y déposer la chair de pâtisson ensuite la viande, finir avec la purée et couvrir le tout de fromage râpé.
Gratiner au four pendant 10-12 minutes.
Quiche à la feta et aux poivrons
Ingrédients:
3 poivrons
200 gr de feta
4 oeufs
10 cl de crème fraîche
100 gr de gruyère râpé
1 rouleau de pâte feuilletée
sel, poivre, basilic, origan
Descriptif:
Nettoyer les poivrons, les couper en morceaux puis les cuire dans une poêle. Ajouter du basilic et de l’origan.
Couper la feta en dés.
Dans un plat, battre les oeufs. Ajouter la crème fraîche et le gruyère. Assaisonner de sel et de poivre.
Etaler la pâte feuilletée dans une platine à tarte. Y mettre la feta et les poivrons cuits. Couvrir du mélange oeufs-crème-fromage.
Cuire 20 min au four à 220°.
Tiramisu aux spéculoos
Ingrédients:
4 oeufs
90 gr de sucre
250 gr de mascarpone
des spéculoos
Descriptif:
Réduire les biscuits en miettes.
Dans un plat, battre les jaunes d’oeufs (réserver les blancs) avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Y incorporer le mascarpone.
Monter les blancs d’oeufs en neige.
Incorporer à l’appareil.
Dans le fond d’un plat familial ou des verrines, étaler une couche de spéculoos concassés puis une couche de préparation au mascarpone et ainsi de suite. Garnir avec un peu de spéculoos sur le dessus.
Réserver minimum 4 heures au frigo.
Tiramisu aux kiwis
Après une expérience lointaine du tiramisu classique, je pensais détester ça et ne jamais plus vouloir en manger! En fait, c’est le café et l’alcool que je n’apprécie pas! Donc après l’essai du tiramisu sans café, je suis devenue fan du tiramisu sous ses formes “non-classique”!
La recette de base reste plus ou moins identique mais je vous la rappelle tout de même.
Ingrédients:
4 oeufs
90 gr de sucre
250 gr de mascarpone
des biscuits à la cuillère
1kg de kiwis
Descriptif:
Éplucher les kiwis et les couper en morceaux pour ensuite les écraser. Garder de belles rondelles de kiwis pour la présentation.
Dans un plat, battre les jaunes d’oeufs (réserver les blancs) avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Y incorporer le mascarpone.
Monter les blancs d’oeufs en neige.
Incorporer à l’appareil.
Dans un plat familial ou dans des verrines, déposer une partie des kiwis écrasés puis une couche de biscuits et une couche de mélange au mascarpone. Recommencer l’opération une fois.
Garnir avec des rondelles de kiwis.
Réserver minimum 4h au frigo.
Rôti de porc au miel et au curry
Ingrédients:
Un rôti de porc ou un gigot d’agneau
20 c à s de miel liquide
8 c à s de citron
8 c à s d’huile
4 c à c de curry
Descriptif:
La veille du repas: mélanger le miel avec l’huile, le citron et le curry. A l’aide d’un couteau, pratiquer des incisions d’environ 2 cm dans la partie supérieure du rôti. Tremper le rôti dans la marinade et laisser reposer au frigo.
Le jour du repas: placer le rôti dans un plat allant au four et le cuire à 220°.
Toutes les 15 min, arroser le rôti avec un peu de marinade jusqu’à cuisson parfaite (environ 1h par kilo).
Chauffer le reste de marinade pour la servir comme sauce d’accompagnement.
Commentaire:
La marinade rend l’intérieur du rôti moelleux et l’extérieur croustillant, c’est délicieux.
Je l’ai servi avec des pommes caramélisées et des croquettes.
Astuce: utiliser de préférence un plat en aluminium jetable parce qu’avec le miel caramélisé ce n’est pas facile de nettoyer le plat.
Velouté de champignons
Ingrédients:
1kg de champignons
1 oignon
1 litre de bouillon de poule
1 sauce blanche (beurre-farine-lait)
sel, poivre, muscade
Descriptif:
Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans un peu de beurre ou de margarine.
Ajouter les champignons épluchés et coupés en quartiers.
Ajouter ensuite le bouillon de poule.
Assaisonner de sel, de poivre et d’un peu de muscade.
Laisser cuire 20 min.
Préparer une sauce blanche et l’incorporer à la soupe.
Mixer le tout.
Tout est question de dosage, vous pouvez allonger la soupe avec un peu de bouillon de poule si elle semble trop épaisse.
Risotto crémeux aux champignons
Cette recette est très onctueuse, ça fond en bouche, c’est vraiment très bon!
Ingrédients:
500 gr de champignons
20cl de crème fraîche
1 cube de bouillon de poule ou de légumes
50 cl d’eau
100 gr de gruyère râpé ou de parmesan
150 gr de riz spécial risotto
1 oignon
poivre, sel
Descriptif:
Éplucher et couper en quartiers les champignons.
Dans un wok ou une grande et haute poêle, faire revenir, dans un peu de beurre ou de margarine, l’oignon émincé puis ajouter les champignons. Laisser cuire environ dix minutes.
Ajouter le riz puis le bouillon de poule (1 cube pour 50 cl d’eau chaude) et la crème fraîche.
Assaisonner de sel et de poivre et laisser cuire jusqu’à ce que le liquide soit presque tout absorbé. Ajouter alors le fromage râpé.
Vérifier la cuisson du riz et déguster.
Crumble aux pommes
Ingrédients:
6 pommes
120 gr de beurre
100 gr de sucre en poudre
70 gr de poudre d’amandes
150 gr de farine
cannelle
Descriptif:
Éplucher et couper les pommes en petits morceaux.
Mettre un peu de beurre dans une poêle et y faire compoter les pommes avec un peu de cannelle environ une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, préparer l’appareil. Mélanger le sucre, la farine et la poudre d’amandes et ajouter le beurre ramolli. Mélanger avec les mains pour obtenir une consistance granuleuse.
Mettre les pommes dans des ramequins individuels ou dans un plat familial, recouvrir du sable granuleux.
Cuire au four 25 minutes à 220°.
Poulet aux poivrons
Ingrédients:
1 poulet
6 poivrons minimum
2 oignons
1 gousse d’ail
2 cubes de bouillon de poule
1l d’eau
beurre ou margarine
safran, poivre de cayenne, sel, poivre
Descriptif:
Couper les poivrons en lamelles et les oignons en rondelles. Presser l’ail.
Dans une casserole, mettre dans du beurre ou de la margarine et y brunir le poulet découpé.
Ajouter les oignons et laisser brunir également.
Ajouter ensuite les poivrons et l’ail.
Préparer 1 litre de bouillon de poule à l’aide des 2 cubes et d’1 litre d’eau bouillante.
Assaisonner de sel, poivre, safran, poivre de cayenne selon votre goût.
Laisser cuire environ une demi-heure.
Gâteau aux poires et au curry de Gaëtan
Un jour, Gaëtan (mon ami de toujours) a voulu faire un gâteau aux poires et au lieu de mettre de la cannelle, il s’est trompé et a mis du curry! Il s’est avéré que c’était tout à fait original et délicieux comme cela! Depuis, Gaëtan fait toujours son gâteau aux poires de cette manière et m’a gentiment donné l’astuce. La base du gâteau est de moi.
Ingrédients:
120 gr de sucre fin
170 gr de beurre
180gr de farine fermentante
4 oeufs
1 boite de poires
un peu de curry
Descriptif:
Préchauffer le four à 220°.
Mélanger le sucre avec le beurre fondu. Ajouter les oeufs. Ajouter ensuite la farine tamisée petit à petit.
Assaisonner d’un peu de curry.
Couper les poires en dés et les mélanger à l’appareil.
Mettre dans un moule et cuire 40 min à 220°.
Pour le glaçage au chocolat, voir Fondant chocolat-marron.
